Vitamina C, usi e benefici

Rosabianca Guglielmi

La vitamina C, o acido ascorbico, è una delle vitamine idrosolubili, cioè che devono essere assunte continuamente con l’alimentazione perché non possono essere accumulate nell’organismo. La vitamina C partecipa a molte reazioni metaboliche, alla sintesi di aminoacidi, ormoni e collagene, rafforza il sistema immunitario, aiuta a prevenire il rischio di tumori, soprattutto allo stomaco, e neutralizza i radicali liberi. È contenuta in alcuni tipi di frutta e verdura (arance, fragole, mandarini, kiwi, limoni, spinaci, pomodori, peperoni, broccoli) che però non devono essere conservati per più di 3-4 giorni e consumati crudi o comunque poco cotti. Essendo sensibile alle alte temperature, la cottura dei cibi ne annulla le proprietà. (continua)

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